Roncal-Käse
Der Roncal-Käse ist zylindrisch, mit einer natürlichen Schimmelrinde. Er kann gewaschen, gut berindet, und mit einem festen Schnitt präsentiert werden.
Er hat kleine Löcher und eine strohgelbe Farbe, die mit den Monaten dunkler wird.
Geschmack nach gereifter Schafsmilch, markant. Mit der Zeit erlangt eine Stärke, die sich entwickelt bis er etwas scharf wird.
Natürlicher Käse, ausschlieβlich aus roher Schafsmilch, Lammlab und Salz hergestellt, mit einer Mindestreifezeit von 4 Monaten, sowie es die Herkunftsbezeichnung Roncal verlangt.
Handwerklich hergestellt, obwohl man die neueste Sonnenkollektoren- und Müllaufbereitungstechnologie anwendet, um der Umwelt nicht zu schaden.
FORMATE
Wir verfügen über folgende Formate.
GROβ 3 kg. und 2 Stk.-Kiste
MITTELGROβ 1,7 kg und 4 Stk.-Kiste
MINI 1 kg. und 6 Stk.-Kiste.
HÄLFTEN 500 gr. und 12 Stk.-Kiste.
KEILE 350 gr. und 15 Stk.-Kiste.
KEILE 250 gr. und 18 Stk.-Kiste.
Unser Käse hat in den letzten Jahren folgende Preise erhalten:
– Erster Preis des Käsewettbewerbes Uharte-Arakil von Navarra, 1992
– Zweiter Preis des Käsewettbewerbes Euskal Herria, Fuenterrabía, 1992
– Silbermedaille beim internationalen Käsewettbewerb von Bilbao, 1994
– Silbermedaille beim internationalen Käsewettbewerb von Grenoble, die Alpen, Frankreich, 1994
– Erster Preis der Land- und Ernährungswirtschaftsmesse von Tudela, 1994
– Erster Preis ,,Tag des Schäfers von Bardenas”, Mélida, 1994
– Bester handgemachter Käse der Pyrenäen, La Seu d´Urgell, Jahre 1995, 1996, 2002
– Silbermedaille beim internationalen Bergkäsewettbewerb, Innsbruck, die Alpen, Österreich 2002, 2006, 2008
– Bester Käse der Pyrenäen, Jaurrieta, 2005
– Silberreif, Zamora, 2010
– Silbermedaille World Cheese Awards, 2008, 2012, 2014
usw.
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