Bohnen mit Miesmuscheln
Weiβe und grüne Bohnen mit Miesmuscheln und Wakame Algen der galicischen Rias, in einer Brühe nach Seemannsart.
Die echten „Pochas“, eine Art früher Bohne, glänzend, mit zartem Mark und feiner Haut, werden in den Huertas (Gemüseland) von Navarra, La Rioja und Aragón sehr geschätzt. Die Farbe geht von weiβ zu den verschiedenen Grünfarbtönen, abhängig von der Reifung. Die Pochas sind reich an Ballaststoffen, Folsäure, Kalium, Eisen und Kohlenhydrate, die unserem Organismus Energie spenden.
Für die handgemachte Zubereitung dieses Seemansgerichtes in Konserve haben wir acht Extra-Qualität (groβe) Miesmuscheln der galicischen Rias ausgewählt, und die besten weiβen und grünen Bohnen, in einer Brühe nach Seemannsart mit Wakame Ökoalgen derselben Rias.
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