Acorn Iberian ham

Jamón ibérico de Jabugo elaborado de forma tradicional y procedente de cerdos de raza ibérica seleccionados por su excepcional genética. Curado en secaderos naturales del Parque Natural donde se encuentra Jabugo y alimentados con cereales y leguminosas.

Consumo y conservación

Resulta fundamental, al recibir un jamón o paleta Encina de Jabugo, desembalarlo de la caja y desprenderlo de su funda de algodón. La pieza debe mantenerse en un lugar fresco y seco con temperatura próxima a los 15 º C. y humedad relativa del 70/80 % para no alterar las propiedades del producto.A la hora de consumirlo, es conveniente degustarlo a temperatura ambiente para apreciar todas las esencias y matices que este exquisito producto puede ofrecer.

El corte se realizará en finas lonchas y se abrirá la pieza por la zona conveniente según el consumo futuro; intenso o dilatado en el tiempo. La zona de corte se protegerá con los trozos de tocino y corteza del inicio para continuar su consumo en otra ocasión.